Dominio de Unx Rosado – 2020 – Bodegas San Martín – Roséwein

Das Besondere an diesem Wein Aus dem spanischem Navarra – einem direkten Nachbar des Rioja-Gebiets – stammt dieser Rosé aus der roten Rebsorte Garnacha. Um dem Wein seine intensive Roséfärbung zu verleihen, kam bei der Herstellung das sogenannte Saignée-Verfahren zum Einsatz. Bei dieser Weinbereitungsmethode bleibt der Most einige Zeit in Kontakt mit den Schalen. Diese ‚bluten‘ ihre rote Farbe aus und nach einigen Stunden wird der Most ganz ohne Pressen der Beeren abgelassen und weiter vergoren. Beim Dominio de Unx Rosado betrug dieser Schalenkontakt 48 Stunden. Für Rosé eine vergleichsweise lange Zeit und so besitzt der Wein eine rechte satte Farbe sowie ein volle Struktur. Demnach ist es kein typisch leichter ‚Swimming Pool Rosé‘, wie wir ihn beispielsweise aus der Provence kennen. Zwar verfügt er ebenfalls über eine intensive Frucht, doch wirkt alles etwas ernsthafter und körperreicher. Auch die Säure hält sich vornehm zurück, so dass bei diesem Spanier ein besonders harmonischer Roségenuss geboten wird. Die eigentliche Stärke dieses Rosados: auch zum Essen macht er eine gute Figur. Spanische Tapas oder andere mediterrane Vorspeisen passen hervorragend. Und auch als vielseitiger Begleiter von Grillgerichten ist er allzeit bereit. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Tiefes Lachsrot mit orangenen Reflexen. Der Duft ähnelt reifen Süßkirschen und auch Himbeeren lassen sich ausmachen. Zudem etwas Marzipanduft, der an Aprikosenkerne erinnert. Am Gaumen ebenfalls mit schöner Fruchtaromatik, die wieder durch Kirschnoten geprägt ist. Der Säureeindruck ist moderat und der Wein bietet eine gute Struktur.