„Occhi di Ciumi“ Etna Bianco DOC 2020

Occhi di ciumi ist ein Etna DOC von Al-Cantàra. Er stammt aus einer gelungenen Mischung von Carricante- und Grecanico-Trauben, die von Weinbergen am Ätna stammen, deren Pflanzen tief in den vulkanischen Böden wurzeln. Böden, die den Weinen Persönlichkeit und einen unverwechselbaren Stil verleihen. Die streng manuelle Weinlese findet zu verschiedenen Zeiten statt und die Trauben werden mit äußerster Sorgfalt in Kisten gesammelt. Die Vinifizierung erfolgt präzise mit vollständiger Temperaturkontrolle und malolaktischer Gärung. Dann, vor der Ankunft des Winters, wird der endgültige Verschnitt gemacht und der Wein bleibt für etwa sechs Monate auf seiner edlen Hefe zum Verfeinern. Das Ergebnis ist ein kristallklarer Wein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe auszeichnet. Das Bouquet besticht durch seine aromatische Komplexität, mit intensiven floralen und tropischen Fruchtaromen. Im Mund erweist er sich dann als frischer, vollmundiger Wein mit guter Würze.