Pinot Bianco „Lepus“ Alto Adige DOC 2021

Er gehört zur Familie der Weißburgunder und wird von vielen als ein wahrer Meister der Finesse angesehen. Franz Haas macht daraus diesen eleganten Südtiroler DOC, der aus Trauben von Mittelgebirgslagen zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel gewonnen wird. Wenn die Trauben die perfekte Reife erreicht haben, werden sie geerntet und in die Weinkellerei gebracht, wo der Verarbeitungsprozess beginnt. Der gewonnene Most ist in zwei Teile unterteilt. Der größte Teil wird bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Ein Teil gärt stattdessen in Barriques, was dem fertigen Wein Komplexität und Tiefe verleiht. Vor der Abfüllung bleibt der Wein dann noch etwa fünf Monate auf der Hefe, um noch mehr Komplexität und Fülle zu erlangen. Der so gewonnene Pinot Bianco hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase erinnert das Bouquet an fruchtige und würzige Noten, die an reife Äpfel, wilde Blumen und frisches Brot erinnern. Im Mund zeichnet er sich durch eine starke Persönlichkeit aus, begleitet von einer eleganten und robusten Struktur. All dies wird durch eine harmonische Säure gut ausgeglichen. Er passt gut zu herzhaften Vorspeisen, ersten Gängen mit Fisch, asiatischen Gerichten und würzigen Currys. An Möglichkeiten, sie von ihrer besten Seite kennenzulernen, mangelt es also gewiss nicht.