Der klassischste aller Schnitte für diesen Prestige, Chianti Riserva Superiore DOCG. Tatsächlich wird er zu 90% aus Sangiovese-Trauben hergestellt, mit einem kleinen Zusatz von Canaiolo. Die Weinberge befinden sich in der Ara von Montespertoli, in der Provinz Florenz, wo der Chianti geboren wurde und wo der Sangiovese dank des warmen Klimas und der mergelhaltigen Böden kräftig wächst. Auch die Verarbeitung ist klassisch. Gärung und Mazeration für etwa zwei Wochen bei kontrollierter Temperatur, um Tannine und Farbe richtig zu extrahieren. Dann eine Reifung zunächst in Barriques aus Allier, Nevers und Vosges für etwa ein Jahr und in großen Eichenfässern für weitere 6-8 Monate. Von hier an wird der Wein bis zur Abfüllung in Stahl gelagert und ruht dann weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne dunkelrote Farbe auszeichnet, mit einem komplexen Bouquet, das an rote und schwarze Früchte erinnert, wobei Schwarzkirsche und Waldbeeren deutlich zu erkennen sind, sowie Veilchen. Alles begleitet von starken Noten von Vanille. Im Mund ist er befriedigend und hat eine gute Struktur. Der Abgang ist angenehm gerbstoffbetont.
Beschreibung
Zusätzliche Informationen
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