„Trabocchetto“ Pecorino Abruzzo DOC Superiore 2020

In den Abruzzen gibt es nichts Typischeres als den traditionellen Trabocco (oder Trebuchet). Diese Holzkonstruktionen, die auch heute noch in der Adria häufig anzutreffen sind, sind nichts anderes als eine Fischereikonstruktion, die es den lokalen Fischern ermöglichte, auch unter den schlimmsten Bedingungen auf See zu arbeiten. Das Trabocchetto ist nichts anderes als das Netz, das von der anderen Seite des Traboccos herabgelassen wird und das noch heute zum Fischen verwendet wird. Im Fall der Tenuta Talamonti ist der Trabocchetto jedoch ein Pecorino Superiore, Abruzzo DOC, angenehm aromatisch und für tausend kulinarische Interpretationen geeignet. Dieser Weißwein ist ein zertifizierter Biowein und wird ausschließlich aus Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Weinguts von Hand geerntet werden. Der Winzer hat sich zum Ziel gesetzt, das reiche aromatische Erbe der Trauben zu nutzen und dabei den Rohstoff zu respektieren. Die Weinbereitung erfolgt daher ausschließlich in Stahltanks, mit ausgewählten Hefen und unter strenger Temperaturkontrolle. Nach der Weinbereitung lässt man den Wein einfach einige Monate in der Flasche ruhen, bevor er auf den Markt kommt. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase zeigen sich fruchtige Noten, mit frischen Nuancen von Labapfel, reifer Birne, Ginsterblüten und Jasmin. Im Mund überrascht er vor allem durch das perfekte Gleichgewicht zwischen dem Reichtum der Frucht und der angenehmen, frischen Säure.