„Violante“ Nero di Troia Castel del Monte DOC 2018

Violante, Castel del Monte DOC, ist ein Wein, der mit einem jungen und frischen Stil die Eleganz der Nero di Troia-Traube hervorheben soll. Eine typische Rebsorte der Region Apulien, die unter ihren häufigsten Beschreibungen den Duft von Veilchen hat. Er entsteht durch eine sorgfältige Vinifizierung der Trauben in Reinheit. In der zweiten Oktoberdekade geerntet, werden die Trauben mit einer kurzen Mazeration der Schalen bei niedriger Temperatur vinifiziert. Der so gewonnene Wein wird in verglasten Zementtanks mit Mikro-Sauerstoffzufuhr etwa 12 Monate lang verfeinert. Danach schließt er seine Reifephase mit mindestens weiteren 3 Monaten in der Flasche ab. Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Wein, der sich durch eine klare violettrote Farbe und ein intensives und frisches Bouquet auszeichnet, in dem neben kleinen roten Früchten auch das typische Veilchen zu erkennen ist. Im Mund ist er saftig und voll, mit einer hervorragenden Balance zwischen Frucht und Struktur. Bei der richtigen Temperatur, zwischen 16 und 18 Grad, serviert, begleitet er mit Genugtuung erste Gänge mit schmackhaften Saucen und Fleischgerichten.